الكعك و العجمية ( العيد ) من ولا بلاحلام

مقاديرالعجمية
30جرام سمن
30 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
200 جرام عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب عين الجمل : مقاديرالكعك
1/2 كيلو سمن
مقادير الكعك: :
1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة روح الكعك
1/4 كوب ماء ورد
1/2 1 كوب حليب دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة



طريقة تحضير ( العجمية)
 يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
 يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
 يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
 يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.
الكعك:


 تقدح السمن.
 يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
 يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
 يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
 عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
 يضاف ماء الورد وروح الكعك.
 تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
 يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
 تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
 يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
 يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
 يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
 يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.
التقديم:

سكر بودرة
يترك الكعك ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.